第148章 这一碗面，馋哭百万人！
灶台前。
方羽看着锅里凝结得差不多了的“豆花”，脸上露出了满意的笑容。
他转过头，看了一眼旁边眼睛发光、还不自觉咽着口水的刘一菲，嘴角微微上扬。
“怎么样，天仙姐姐，现在看起来美味多了吧？”
刘一菲点了点头，依旧呆呆地看着那口锅，嘴里喃喃道：
“可是……为什么会变成这样？”
“刚才明明还是一盆……一盆像泥浆一样的浑水啊？”
“问得好。”
方羽清了清嗓子，用一种极其装逼的语气，对着刘一菲和直播间的镜头，大声揭晓了谜底。
“看好了！这玩意儿，就是咱们东北传说中的顶级硬菜——蝲蛄豆腐！”
“它虽然叫豆腐，但整个制作过程，没有用到一粒黄豆，也没有添加任何的凝固剂！”
“它之所以能从液体凝固成固体，靠的全是蝲蛄肉本身！”
方羽扬了扬下巴，嘴角挂着一丝得意。
“之前说过，蝲蛄只在最纯净的活水山泉里才能存活，这种极致的生长环境，造就了它们肉质中极其丰富的、高品质的蛋白质！”
“刚才我用石杵砸，用纱布过滤，其实就是在彻底破坏蝲蛄的肌肉纤维结构，把里面所有的蛋白质，全都释放到水里！”
“而蛋白质这东西，在遇到高温之后，就会发生一种物理变化，叫热变性！”
“简单来说，就是蛋白质会受热凝固！就像你打个鸡蛋到开水里，会变成荷包蛋一个道理！”
“所以，你们现在看到的这一锅，根本不是什么豆花，而是纯粹由顶级河鲜的蛋白质，自然凝结而成的——蛋白质凝胶！”
“这玩意儿，是真正的大自然的馈赠，是科技与狠活完全无法复刻的纯天然美味！”
方羽一堂深入浅出的科普课，瞬间让所有人都听傻了。
【我靠！原来是蛋白质凝固！我还以为是尸水呢！我还纳闷呢！】
【哈哈！其实都一样！叫尸水也没毛病！】
【不过还是叫蛋白质凝胶好点！这名字听着就高级！】
灶台前。
方羽端起了那个装满蝲蛄黄的小碗。
手腕一翻。
哗啦！
满满一碗凝聚了虾黄精华的粘稠物尽数倾倒入滚开的锅内。
原本粉嫩的蝲蛄豆腐，瞬间被镀上了一层金灿灿的光泽。
红金相间，煞是好看。
而那股原本就已经很霸道的鲜香，在加入了虾黄之后，更是如同被注入了灵魂，发生了质的飞跃！
原本清冽的河鲜味，混入浓郁醇厚的油脂香。
这股复合型的霸道味道直冲鼻腔，勾得人胃部不受控制地痉挛收缩。
“这就行了？”刘一菲眼巴巴地盯着铁锅，感觉自己已经快忍不住要抢勺子了。
“急啥，还差最后两道灵魂工序呢。”
方羽轻笑一声，从旁边的调料盒里舀起一勺最普通的精盐，均匀地撒入翻滚的汤汁中。
“最高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”
“这野生蝲蛄本身已经鲜到了极致，什么鸡精味精、十三香，统统不需要！”
“只要来点儿盐提提底味儿，就能把这股鲜灵劲儿全逼出来。”
紧接着，方羽头也不回地一伸手。
旁边一直默默烧火打下手的方大强，十分默契地递过来一个小盆，里面装满了刚洗净切好的翠绿韭菜段。
“谢了老方。”
方羽接过小盆，手腕一抖。
哗啦！
满盆水灵灵、翠绿鲜嫩的韭菜段，洋洋洒洒地落入了滚开的铁锅中。
在东北吃河鲜，韭菜绝对是不可或缺的“天选CP”！
翠绿的韭菜段刚一接触滚烫的浓汤，一股特有的、略带辛辣的植物清香瞬间爆发出来。
不仅完美压制住了蝲蛄最后一丝水腥气，更是将原本霸道的鲜香瞬间拔高了整整一个层次！
到了这一步，这一锅蝲蛄豆腐才算大功告成。
方羽拿着汤勺在锅里轻轻搅了搅，刚舀起半勺准备尝尝咸淡。
余光就瞥见了，刘一菲那双漂亮的大眼睛正直勾勾地盯着他手里的汤勺。
白皙的脖颈微微一动，喉咙里竟发出了极其清晰的一声“咕咚”。
方羽手上的动作一顿，差点没乐出声。
他顺势端平勺子，低头吹散表面升腾的热气，手腕轻轻一递，直接把汤勺送到了刘一菲的唇边。
“来，天仙姐姐，给咱这锅卤子把把关。”
此时的刘一菲哪还有半点平日里矜持的样子？
她连一丝犹豫都没有，红唇微张，身子往前一探，连汤带水地将那大半勺蝲蛄豆腐全吸溜进了嘴里。
这东西一入口，那种绵软化渣的触感瞬间征服了她的味蕾。
虾黄沙软醇厚，豆腐鲜嫩滑溜，滚烫的汤汁裹挟着极其霸道的鲜美，在舌尖轰然炸开！
刘一菲舒服得眯起了眼睛，直接竖起一根大拇指，毫不吝啬地给出了最直观的评价：“鲜亮！”
看着她这副被彻底同化的模样，方羽没忍住笑出了声：
“哟，这东北话算是让你玩明白了。”
说罢，他转头扯着嗓子冲案板那边喊了一句：
“妈！天仙姐姐都给盖章验收了，面条能下了不？”
“早就备着呢！”赵桂芳在那头应道。
案板前，粗细均匀、根根分明的雪白面条已经码得整整齐齐。
另一口大铁锅里，清水正“咕嘟咕嘟”地翻滚着大泡。
赵桂芳端起面板，用手灵巧地一拢，将面条利索地抖进沸水里。
白花花的面条在滚水中上下翻飞，没一会儿的功夫就全都飘了上来。
“齐活！”
赵桂芳拿起大漏勺，将煮熟的热面一把捞出，直接倒进旁边早就备好的一大盆凉水里。
刚出锅的热面条遇冷瞬间收缩，洗去了表面的黏腻，彻底激发出面筋的韧性，口感在这一刻变得极其劲道爽滑。
接着，她手脚麻利地拿过四个青花瓷大海碗，将过完凉水的面条一一分装进去。
雪白的面条堆在碗底，透着股诱人而朴素的麦香。
一切准备就绪，只剩下最后也是最关键的一步——浇卤子！
方羽抄起那把大铁勺，深深探入铁锅底，舀起满满一大勺红亮诱人的蝲蛄豆腐。
呲啦——
滚烫浓郁的浇头，劈头盖脸地浇在了雪白劲道的手擀面上。
鲜红的汤汁、耀眼的金黄，在纯净的底色上完美交织，诱人的热气腾空而起。
一碗，两碗，三碗，四碗。
分装完毕，方羽利落地收回铁勺，在铁锅沿上“当”地敲了一下。
“开饭！”
此时此刻。
直播间的弹幕，已经彻底疯了。
【救命！这是碳基生物能做出来的食物吗？！红配白，这颜色也太有食欲了！】
【大中午的，为什么要让我看这个！我手里刚泡好的老坛酸菜牛肉面，瞬间就不香了！】
【我恨！我恨我自己为什么不是东北人！我恨我自己为什么不在方羽家！这辈子没吃过这么一碗面，我的人生是不完整的！】
【举报了！必须举报！主播涉嫌在午饭时间，进行大规模精神攻击！我的胃已经开始造反了！】
(https://www.uuubqg.cc/67438_67438719/6540467.html)
1秒记住笔趣阁：www.uuubqg.cc。手机版阅读网址：m.uuubqg.cc