第224章 暴君
两人尝了一下这个前菜，味道都还是不错的。
接着是主菜上桌。
程龙的惠灵顿牛排被完美地切成厚片，酥皮、蘑菇酱、火腿和粉嫩的牛排层次分明。
艾米丽的龙虾烩饭盛在宽口盘中，米饭浸润着橙红色的浓郁酱汁，大块龙虾肉点缀其上。
两人尝了尝，确实味道不错，火候、调味都看得出功力。
但说实话，程龙心里觉得，这味道固然精细，但似乎也并没有超出他之前在普通好餐厅吃到的水准太多，或许赢在食材和那种仪式感？
艾米丽小声评价：“好吃是好吃……但感觉，嗯，和电视里演的能让人好吃到哭的那种，不太一样？可能是我舌头不够高级。”
程龙笑了笑，正要说话，开放式厨房那边突然传来一声带着明显怒意的吼声，瞬间压过了餐厅里轻柔的背景音乐和低语。
是戈登·拉姆齐。
“What the fuck is this?! （这他妈是什么？！）”
所有人的目光瞬间被吸引过去。
只见戈登站在一个煎台前，手里端着一个刚出锅的牛排盘子，脸色阴沉得可怕。
他对面站着一位年轻的白人厨师，看起来不过二十出头，此刻脸色惨白，握着锅铲的手都在微微发抖。
“我问你，这他妈是什么东西？！”
戈登把盘子几乎怼到年轻厨师面前，声音如同冰渣，“我让你煎的是纽约客牛排，三分熟，静置五分钟！你看看这！看看这颜色！这他妈的快变成五分熟了！中间这条灰白的带子是什么？！是绝望吗？！是你在厨艺学校的学费在哭泣吗？！”
年轻厨师嘴唇哆嗦着，想解释：“主厨，我、我只是想确保它熟透，客人可能不喜欢太生的……”
“客人喜欢什么，由我决定！由我的菜单决定！”戈登咆哮着打断他，把盘子“哐当”一声扔在旁边的台面上，汤汁溅了出来，“你的工作是执行！精确地执行！像机器一样精确！而不是用你那充满臆想的大脑去猜测客人会不会喜欢！如果客人想要全熟的牛排，他们会去快餐店，而不是花两百美元来这里！明白吗？！”
“明、明白，主厨！”年轻厨师几乎要哭出来。
“明白？我看你他妈一点也不明白！”
戈登用手指狠狠戳了戳那块被“判死刑”的牛排，“这块肉，从牧场到厨房，经过了多少人的手，花费了多少时间和资源，就为了在最好的状态下，以最完美的样子出现在客人的盘子里！而你，用你那该死的‘担心’和‘不自信’，毁了一切！你知道这块肉的成本吗？你知道让客人等待一份失败品的时间成本吗？你什么都不知道！你只知道‘哦，我可能搞砸了，我得做熟一点’！蠢驴！”
整个厨房鸦雀无声，只有炉火和抽风机的嗡鸣。
其他厨师都低着头，动作更快，生怕被主厨的怒火波及。
餐厅里也一片安静，食客们有的目瞪口呆，有的露出兴奋的表情。
艾米丽捂住嘴，小声对程龙说：“天哪，他骂得好凶……那个小厨师看起来好可怜。”
程龙眯起了眼睛，仔细看着。
戈登的愤怒是真实的，但他注意到，戈登在骂人的同时，眼睛的余光始终扫视着整个厨房的运转，并且，他并没有停留在羞辱上。
骂完之后，他深吸一口气，强迫自己冷静了些，但语气依旧严厉：
“扔掉。立刻重做一份。这一次，看计时器，用温度探针，严格按照标准流程。如果再做坏，你就给我滚出厨房，永远别碰煎台！听清楚没有？！”
“听清楚了，主厨！立刻重做！”年轻厨师如蒙大赦，几乎是扑向备料区。
戈登不再看他，转向旁边负责酱汁的厨师：“你！龙虾浓汤的奶油比例不对，太厚重了，抢了龙虾的鲜甜！调整！现在！”
“是，主厨！”
“还有你！沙拉里的松子烤过头了，有焦苦味！换一批！”
“明白！”
他像一阵旋风，在厨房里快速移动，不断挑出问题。
语气时而咆哮，时而急促冰冷，但每一次指令都清晰明确，直指核心。
被他点到的厨师无不凛然应命，立刻改正。
整个厨房在他的高压下，反而呈现出一种奇异的高效和精准。
程龙看着这一幕，心里若有所思。
戈登的“暴君”式管理，看似粗暴，但内核是对标准的绝对坚持，对错误的零容忍，以及高效的纠错机制。
他骂人，但更解决问题。
他施加巨大的压力，但压力转化成了执行力和对细节的苛求。
这种风格，在需要高度协同的环境里，或许是最有效的。
他想到了自己管理兄弟会，想到了胡安，想到了手下那些人。
有时候，光给甜头不够，适当的威慑和毫不留情的问责，同样是维持秩序和提升效率的必要手段。
戈登骂那个年轻厨师是“蠢驴”，但如果那年轻厨师下次能煎出完美的牛排，那这几句骂，或许就是最有效的教导。
戈登·拉姆齐骂完了人，看着那个年轻厨师手忙脚乱但更加专注地开始重煎牛排，又快速扫视了一圈厨房，确认其他岗位没有明显纰漏，那股如有实质的怒火才稍稍收敛，但脸上的严肃未曾稍减。
他随手用毛巾擦了擦手，将刚才的雷霆手段暂时搁置，转身面向用餐区。
他调整了一下表情，虽然依旧称不上和蔼，但至少收起了那种针对内部的厉色，开始以餐厅主人和明星主厨的身份在餐厅里缓步走动。
他走向几桌明显是慕名而来的食客，简短交谈，为兴奋的粉丝在菜单或餐巾上签名，偶尔俯身询问：“今晚的菜品怎么样？合胃口吗？”
得到的大多是受宠若惊的肯定回答和激动合影的请求。
戈登应付得游刃有余，保持着一种专业的名人姿态。
他的目光如同探照灯，不动声色地扫过整个餐厅。
然后，他的视线在程龙和艾米丽这一桌略微停顿了一下。
这组合引起了他的注意。在他的餐厅，顾客构成通常有迹可循：商务宴请多是同种族或至少同文化圈；
情侣或夫妻，常见的是白人男女搭配，或者近年来增多的跨种族组合，也多是亚裔女性配白人男性，或是黑人女性配白人男性。
像眼前这样，一个年轻的亚裔男性，带着一位明显是盎格鲁-撒克逊裔的白人女性，两人衣着普通甚至算得上随意，却占据着不错的位置，桌上摆着价值不菲的招牌菜……
这种搭配在他的餐厅里确实不多见，可能是今晚唯一一桌。
戈登自己就是厨师，深知亚洲，尤其是东亚地区美食文化的博大精深，那里对食材的理解、刀工火候的讲究，有时连西方顶级厨艺界也为之赞叹。
一个亚裔男性出现在他的“地狱厨房”，或许带着某种比较或挑剔的眼光？
又或者，仅仅是好奇？
而那位白人女士看起来有些紧张，不像常出入这种场合的人。
这点微妙的不同，勾起了戈登一丝职业性的好奇。
他结束了与旁边一桌客人的寒暄，脚步方向未变，径直朝着程龙和艾米丽的餐桌走了过去。
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